커피는 생두 자체로는 별 다른 맛을 나타낼 수 없기 때문에 열을 가하여 내부 조직의 성분을 변화시켜 특유의 맛을 찾아내는 과정을 거쳐야 하는데 이것을 로스팅이라고 합니다. 스톤커피 로스팅은 천연 세라믹으로 만든 화덕에서 일정한 복사열로 커피를 볶는데, 원두의 중심부 부터 볶아 커피의 알이 크고 연기가 거의 배어있지 않아 그 맛과 향이 매우 뛰어납니다.